ABOUT
実績豊富なインド料理研究家・調理人であり、カレー＆スパイス伝道師として多方面で活動している
渡辺玲が講師を務めるレクチャー「スパイスセッション」のウェブサイトです。
「スパイスセッション」では各回毎にテーマとなるスパイスを取り上げます。
特製レシピ入りのテキストを配布して、トークやデモンスレーションを行います。
・インド料理に使われるスパイスの紹介
・スパイスの役割 (風味づけなどのほか、健康効果など)
・スパイスの使い方
そしてその回のテーマとなるスパイスを使った料理の試食もしていただきます。
スパイスを学び、スパイスに触れられる、大変充実した内容です。
2016年8月より、東京・渋谷区西原にあるカフェレストラン jiccaにて開催しています。
＊各回ごとに参加ご予約承ります。ご興味ある回のみでも、通し参加でも、大歓迎です＊
各回の詳細はスケジュールをご覧ください。
【主催】サザンスパイス / 渡辺玲
【協力】jicca
渡辺 玲 - AKIRA WATANABE
ミュージシャン、レコード会社勤務等を経て、1980年代中盤よりインド料理の修業を開始。
都内の老舗インドレストランで本場の技法と精神を学ぶとともに、現地在住のシェフや一般家庭の料理名人と密接に交流（渡印回数40回以上）。
現在「カレー＆スパイス伝道師」として、都内西荻窪でクッキングスタジオ「サザンスパイス」を主宰。本格インド料理を教えるほか、インドツアーの企画運営と添乗、関西・九州・沖縄等国内料理教室の講師担当、メディアの露出、レトルトカレーやミックススパイス等の商品開発、店舗の開業・経営支援、講演やレクチャーなどを通じ、インド亜大陸の食文化が持つ深遠多彩な魅力の啓蒙普及に日々奔走する。
また最近ではタイ料理やベトナム料理の専門家とともにアジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』も結成。料理教室、テレビ・ラジオ番組への出演、書籍刊行など、より幅広く活動している。
『スパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー』(ナツメ社)、『新版 誰も知らないインド料理』(光文社 知恵の森文庫)、『カレーな薬膳』(晶文社)、『カレー大全～カレー伝道師の160話』(講談社) 等、著作多数。
クッキングスタジオ サザンスパイス http://southern-spice.com/
「誰も知らないインドカレー」http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/